HOOFDGERECHTEN
NOORDZEE TARBOT
In roomboter bereid, duxelles van paddestoelen,
Truffelsaus en parmezaan mousse
42
POLDERHAAS
Filet van polderhaas, met sinaasappel en rode kool,
pepersaus en haas a la royale
42
TEXELS LAM, SAUDI ARABIA
In zoutkorst bereid met 1001 nacht specerijen, wortel, amlou,
tabouleh en zilte vinaigrette
42
KALFSZWEZERIK
In hooi gegaard en gelakt met eigen jus,
met artisjok en zwarte truffel
45
EEKHOORNTJESBROOD
Mille fueille van eekhoorntjesbrood en knolgroenten met 1001 nacht specerijen
38
