HOOFDGERECHTEN

 

NOORDZEETONG

gepocheerd, met pâte viennoise, couscous van hennepzaad,
dashi en saus van eekhoorntjesbrood


BOERDERIJ EEND, peking duck

gelakte eend met zoetzure biet, knolselderij en tonkaboon,
rilette,
lever en jus met kersen


TEXELS LAM, pré salé
gerijpt in bijenwas met kruidenhooi, aubergine, 
artisjok, amlou, crème van citroen en lamsjus

KALFSZWEZERIK
in hooi gegaard en gelakt, met artisjok, aardappel à la crème
en jus met ossenstaart

DE NOORDERHOEVE

seizoensgroenten met rouille, verjus, kruidenmousseline en oloroso

Meer ontdekken?