HOOFDGERECHTEN

 

NOORDZEETONG
gepocheerd, met pâte viennoise, couscous van hennepzaad,
dashi en saus van eekhoorntjesbrood

BOERDERIJ EEND, peking duck
gelakte eend met zoetzure biet, knolselderij en tonkaboon, rilette,
lever en jus met kersen

TEXELS LAM, pré salé
gerijpt in bijenwas met kruidenhooi, aubergine, artisjok, amlou, crème van citroen en lamsjus

KALFSZWEZERIK
in hooi gegaard en gelakt, met artisjok, aardappel à la crème en jus met ossenstaart

DE NOORDERHOEVE
seizoensgroenten met rouille, verjus, kruidenmousseline en oloroso

Meer ontdekken?