VOORGERECHTEN
NOORDZEEKRAB
Krabsalade met miso daikon, gember en fingerlime
vinaigrette van duindoornbes en vintage soja
40
ZEEUWSE HAMACHI
Gemarineerd met sesam en zeewier, gekoelde dashibouillon en wasabi
Gegrilde “kotelet” van de kraag met teriyaki
Hamachibuik ceviche met groene shiso
38
WAGYU, SCHOORLSE DUINEN
Steak tartaar met ganzenlever in lapsang souchong thee en wasabi
nigiri met gebrande wagyu, zee-egel en kaviaar
40
NOTENPATE
Terrine van noten met gekonfijte vijg, crispy salade met biet
26
FOIE
Gebakken eendenlever met nashipeer, granaatappelmelasse,
honingpollen en vadouvan
38
