VORSPEISEN
NORDSEEKRABBE
Salat von Nordseekrabbe mit Gänseleber, Hibiskus, Umeboshi
und Ceviche von Wassermelone und Krabbe
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SEEBARSCH “GOLD VOM WATT”
Sashimi und Toro von Seebarsch mit Ponzu, Nordseekrabbe, Avocado und Kaviar
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WAGYU, SCHOORL DÜNEN
Tatar mit Auster, Tee Lapsang Souchong, Kapernblatt und Vinaigrette von Rinderjus
40
FOIE
Gebratene Entenleber mit Granatapfel, Honigpollen, Kamille,
Vadouvan und Nashibirne
40
AVOCADO
Rouleau von Avocado, Rüben, grünem Apfel und Quinoa
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