SMAAK VAN NEDERLAND MENU

HERINNERING AAN ZOUTELANDE
schelpdiertjes met miso, algen en yuzu
garnalen met dashi en pompoen, krab met citrus en gember

VRUCHTBAARHEID VAN DE HERFST
knolgroenten, handfruit, kastanjes en 1001nacht-specerijen

❋ FAZANT
gepocheerde galantine met truffel en pistache
met saus van paddenstoelen en oloroso sherry

POLDERHAAS
hazenrug op het karkas gebraden, umeboshi, nashipeer,
timut peper en okkernoten - lièvre à la royale

CLEMENTINE
mandarijn, long pepper, yoghurt en basilicum


5 gangen 95,00
4 gangen 75,00 zonder ❋

 

 

Geniet van gerechten...
... van Meesterkok Jonathan Zandbergen