SMAAK VAN NEDERLAND MENU
NOORDZEE KRAB
Krabsalade met miso daikon, gember en fingerlime
vinaigrette van duindoornbes en vintage soja
KNOLSELDERIJ, BOER TED*
Gegrilde knolselderij met yuzu beurre blanc, zilte vinaigrette
en Nederlandse kaviaar
NOORDZEE LANGOUSTINES**
-langoustines rauw en puur, tamarillo en witte soja
-Langoustines met dungesneden wagyu, shabu-shabu langoustine dashi
NOORDZEE TARBOT
In roomboter bereid, duxelles van paddestoelen,
Truffelsaus en parmezaan mousse
MOERASSPIREA
Yoghurt ijs met gefermenteerde honing, citroen en amandel
Compotte van wilde bramen, riso galo en mousse van moerasspirea
Gelato mandorla
MENU 6 gangen 160
MENU 5 gangen 135 zonder gerecht *
MENU 4 gangen 110 zonder gerecht * en **
kaas toevoegen 25
Wij zullen het menu aanpassen op uw allergieën en/of dieetwensen. Laat het ons graag weten.
Vanaf een gezelschap van 10 personen serveren wij een aangepast menu.
Graag sturen wij u voorafgaand een menuvoorstel toe.
