VOORGERECHTEN
CARABINERO DIEPZEEGARNAAL
ALS RAUWE BOMBE, BISQUE & XO SAUS
DUINDOORN BES, ZWARTE OLIJF, KORIANDER
45
NOORSE COQUILLE
OP DE BARBECUE GEROOSTERD MET CHAWANMUSHI,
KAVIAAR EN JUS VAN UI MET YUZU CITRUS
41
LANGOUSTINE
GEROOSTERD OP DE PLANCHA MET TANDOORI BISQUE,
BOSPEEN, YOGHURT EN DRAGON
39
WAGYU RUND UIT DE SCHOORLSE DUINEN
STEAK TARTAAR MET ZEEUWSE PLATTE OESTER
VERSE WASABI EN “ HIERBAS LAS DUNAS” LIKEUR
39
BLOEMKOOL
DIVERSE BEREIDINGEN MET RABARBER
VERSE WASABI EN JAPANSE SHISO BLADEREN
28
HOOFDGERECHTEN
KREEFT
ZACHT GEGAARD MET GEMBER, PASTINAAK, TIMUT PEPER EN GRAPEFRUIT
HEEL 450 GR OF HALF 225 GR
98 / 51
NOORDZEE TARBOT
IN BEURRE NOISETTE OP DE GRAAT GEBAKKEN.
DAARBIJ AARDPEER, ZEEWIEREN EN ZWARTE WINTERTRUFFEL
53
VELUWS REE
GEBRADEN RUGFILET SAMEN MET RODE KOOL,
STERANIJS, KNOLSELDERIJ EN SUMAK KRUIDEN
47
KALFSZWEZERIK & VOLENDAMMER PALING
KROKANT GEBAKKEN KALFSZWEZERIK.
MET SHERRY, ARTISJOK
54
NOORD-HOLLANDSE KOOLSOORTEN
KOOLRABI, SPRUITJES, ZUURKOOL,
ZAANSE MOSTERD
34
DESSERTS
YANGSHUO CHINA
OSMANTHUS, KUMQUAT
EN GROENE OOLONG THEE
26
TONKABOON
KARNEMELK, ADVOCAAT
EN CITROEN MELISSE
25
SOUFFLÉ
SMAKEN VAN HET SEIZOEN
25
KAZEN
VAN FROMAGERIE KEF UIT AMSTERDAM
MET PECANTAART EN NOTENBROOD
25
HEEFT U EEN VOEDSELALLERGIE?
LAAT HET ONS WETEN ALSTUBLIEFT