VOORGERECHTEN

 

ZOUTELANDE

-Schelpdiertjes met miso, algen en yuzu -

Garnalen met dashi en pompoen - en Krab met citrus en gember

34

 

ZEEUWSE HAMACHI

-Gemarineerd met sesam en zeewier, gekoelde dashibouillon en wasabi

- Gegrilde “kotelet” van de kraag met teriyaki

-Hamachibuik ceviche met groene shiso

 36

 

WAGYU, SCHOORLSE DUINEN

steak tartaar met zeeuwse oester en kaviaar, lapsang souchong thee

en vinaigrette van runderjus en kappertjesblad

36

 

FOIE

gebakken eendenlever met nashipeer, granaatappelmelasse,

honingpollen en vadouvan

32

 

AVOCADO

Rolletje van avocado en quina, gegrilde rode biet en granny smith sorbet ijs

Vinaigrette van espelete peper

28

 

Meer ontdekken?