VOORGERECHTEN
NOORDZEEKRAB
Krabsalade met miso daikon, gember en fingerlime
Vinaigrette van duindoornbes en vintage soja
40
ZEEUWSE HAMACHI
Gemarineerd met sesam en zeewier, gekoelde dashibouillon en wasabi
Gegrilde “kotelet” van de kraag met teriyaki
Hamachibuik ceviche met groene shiso
38
WAGYU, SCHOORLSE DUINEN
Steak tartaar met zeeuwse oester en kaviaar, lapsang souchong thee
en vinaigrette van runderjus en kappertjesblad
38
FOIE
Gebakken eendenlever met nashipeer, granaatappelmelasse,
honingpollen en vadouvan
38
NOORDZEE LANGOUSTINES
Langoustines rauw en puur, tamarillo en witte soja
Langoustines met dungesneden wagyu, shabu-shabu langoustine dashi
40
