VOORGERECHTEN
NOORDZEEKRAB
salade van noordzeekrab met ganzenlever, hibiscus, umeboshi
en ceviche van watermeloen en krab
WADDENGOUD ZEEBAARS
sashimi en toro van zeebaars met ponzu, noordzeekrab,
avocado en kaviaar
WAGYU, SCHOORLSE DUINEN
steak tartaar met oester, lapsang souchong thee,
kappertjesblad en vinaigrette van runderjus
FOIE
gebakken eendenlever met granaatappel, honingpollen,
kamille, vadouvan en nashipeer
AVOCADO
rouleau van avocado, bieten, groene appel en quinoa
