NL
VOORGERECHTEN
NOORDZEEKRAB
salade met citrus, vinaigrette van duindoornbes en vintage soja
gelakte beignet met karamel van krab en bonbon met kaviaar en citrusolie
LANGOUSTINE
dungesneden langoustine met salade van noordzeekrab en citrus vinaigrette,
tartaar van langoustine met koriander, limoen en jus van langoustine
WAGYU, SCHOORLSE DUINEN
steak tartaar met oester, lapsang souchong thee,
kappertjesblad en vinaigrette van runderjus
KNOLSELDERIJ
in klei gebakken en geglaceerd met jus van knolselderij
met anna dutch royal caviar en yuzu
FOIE
gebakken eendenlever met nashipeer, granaatappelmelasse,
honingpollen en vadouvan-specerijen
.jpg)