VOORGERECHTEN
ZOUTELANDE
-Schelpdiertjes met miso, algen en yuzu -
Garnalen met dashi en pompoen - en Krab met citrus en gember
34
ZEEUWSE HAMACHI
-Gemarineerd met sesam en zeewier, gekoelde dashibouillon en wasabi
- Gegrilde “kotelet” van de kraag met teriyaki
-Hamachibuik ceviche met groene shiso
36
WAGYU, SCHOORLSE DUINEN
steak tartaar met zeeuwse oester en kaviaar, lapsang souchong thee
en vinaigrette van runderjus en kappertjesblad
36
FOIE
gebakken eendenlever met nashipeer, granaatappelmelasse,
honingpollen en vadouvan
32
AVOCADO
Rolletje van avocado en quina, gegrilde rode biet en granny smith sorbet ijs
Vinaigrette van espelete peper
28
