NOORDZEEKRAB
salade van noordzeekrab met ganzenlever, hibiscus, umeboshi en ceviche van watermeloen en krab
€ 44
WADDENGOUD ZEEBAARS
sashimi en toro van zeebaars met ponzu, noordzeekrab, avocado en kaviaar
€ 44
WAGYU, de schoorlse duinen
steak tartaar met oester, lapsang souchong thee, kappertjesblad en vinaigrette van runderjus
€ 42
FOIE
gebakken eendenlever met granaatappel, honingpollen, kamille, vadouvan, amaretto en nashipeer
€ 40
KNOLSELDERIJ, boer ted
van de barbecue, spicy gyoza en geroosterde knolselderij met kokos, kaviaar, zwarte knoflook en yuzu
€ 38
