NL
VOORGERECHTEN
NOORDZEEKRAB
salade met citrus, vinaigrette van duindoornbes en vintage soja
gelakte beignet met karamel van krab en bonbon met kaviaar en citrusolie
LANGOUSTINE
dungesneden en gevuld met ossenstaart, met tuinerwten en gadogado-specerijen
langoustine tempura, gelakt, met limoen
ZEEBAARS “WADDENGOUD”
ceviche met salade van bleekselderij en groene appel,
vinaigrette van karnemelk en lavas
WAGYU, SCHOORLSE DUINEN
steak tartaar met oester, lapsang souchong thee,
kappertjesblad en vinaigrette van runderjus
FOIE
gebakken eendenlever met nashipeer, granaatappelmelasse,
honingpollen en vadouvan-specerijen
.jpg)
.jpg)
