VEGETARISCH MENU
NOTENPATE
Terrine van noten met gekonfijte vijg, crispy salade met biet
VENKEL*
Gekonfijte venkel van de bbq, sinaasappel en sherrydressing
KNOLSELDERIJ, BOER TED
-lasagna van geroosterde knolselderij met kokos en kaviaar
-gyoza van spicy knol met gegrilde knol bouillon
-bbq knolselderij met yuzu-beurre blanc en kaviaar
POMPOEN**
Diverse bereidingen van pompoen met kastanje,
gember en zwarte knoflook
EEKHOORNTJESBROOD
Mille fueille van eekhoorntjesbrood en knolgroenten met 1001 nacht specerijen
MOERASSPIREA
Yoghurt ijs met gefermenteerde honing, citroen verbena en amandel
Compotte van wilde bramen, riso galo en mousse van moerasspirea
Gelato mandorla
MENU 4 gangen 80
MENU 5 gangen 100 zonder gerecht **
MENU 6 gangen 120 zonder gerecht ** en *
