VEGETARISCH MENU

 

NOTENPATE

Terrine van noten met gekonfijte vijg, crispy salade met biet

 

 

VENKEL*

Gekonfijte venkel van de bbq, sinaasappel en sherrydressing

 

 

KNOLSELDERIJ, BOER TED

-lasagna van geroosterde knolselderij met kokos en kaviaar

-gyoza van spicy knol met gegrilde knol bouillon

-bbq knolselderij met yuzu-beurre blanc en kaviaar

 

 

POMPOEN**

Diverse bereidingen van pompoen met kastanje,

gember en zwarte knoflook

 

 

EEKHOORNTJESBROOD

Mille fueille van eekhoorntjesbrood en knolgroenten met 1001 nacht specerijen

 

 

MOERASSPIREA

Yoghurt ijs met gefermenteerde honing, citroen verbena en amandel

Compotte van wilde bramen,  riso galo en mousse van moerasspirea

Gelato mandorla

 

MENU 4 gangen         80

MENU 5 gangen         100    zonder gerecht **    

MENU 6 gangen         120  zonder gerecht ** en *     

 

Meer ontdekken?