VEGETARISCH MENU
NOTENPATE
Terrine van noten met gekonfijte vijg, en crispy salade met biet
VENKEL**
Gekonfijte venkel van de barbecue, sinaasappel en sherrydressing
GNOCCHI
Aardappelgnocchi met paddestoelen, saus van eekhoorntjesbrood,
en krokante parmezaan
KNOLSELDERIJ, BOER TED*
Lasagna van geroosterde knolselderij met kokos
Gyoza van spicy knol met gegrilde knol bouillon
Bbq knolselderij met yuzu-beurre blanc
POMPOEN
Diverse bereidingen van pompoen met gerookte en gelakte oesterzwam,
vadouvan en ponzusaus
ESMERALDAS MILK
Melkchocolade, passievrucht, basilicum en long pepper
6 gangen 125
5 gangen 105 zonder gerecht **
4 gangen 85 zonder gerecht ** en *
