HOOFDGERECHTEN
NOORDZEE GRIET
In roomboter bereid, duxelles van paddestoelen,
parmezaan mousse
45
SINT-JACOBSMOSSEL
Gebakken sint-jacobsmossels met aardpeer, hazelnoot,
zeewier en truffelsaus
50
HERT, DE VELUWE
“Pepersteak” knolselderij, rode biet en hertenjus
45
TEXELS LAM, SAUDI ARABIA
In zoutkorst bereid met 1001 nacht specerijen, wortel, amlou,
tabouleh en zilte vinaigrette
45
KALFSZWEZERIK
In hooi gegaard en gelakt met kalfsjus,
Met artisjok en zwarte truffel
46
