VOORGERECHTEN

 

NOORDZEEKRAB
salade met citrus, vinaigrette van duindoornbes en vintage soja
gelakte beignet met karamel van krab en bonbon met kaviaar en citrusolie

LANGOUSTINE
dungesneden langoustine met salade van noordzeekrab en citrus vinaigrette,
tartaar van langoustine met koriander, limoen en jus van langoustine

WAGYU, SCHOORLSE DUINEN
steak tartaar met oester, lapsang souchong thee,
kappertjesblad en vinaigrette van runderjus

KNOLSELDERIJ
in klei gebakken en geglaceerd met jus van knolselderij
met anna dutch royal caviar en yuzu

FOIE
gebakken eendenlever met nashipeer, granaatappelmelasse,
honingpollen en vadouvan-specerijen

Meer ontdekken?