NOORDZEEKRAB
Krabsalade met miso daikon, gember en fingerlime
vinaigrette van duindoornbes en vintage soja
40
ZEELAND HAMACHI
Sashimi van hamachi met ponzu en kaviaar
Smoked hamachi met oester, komkommer, tarwegras en wasabi
39
WAGYU, SCHOORLSE DUINEN
Steak tartaar met lever in lapsang souchong thee en verse wasabi
nigiri met gebrande wagyu, zee-egel en kaviaar
40
LANGOUSTINE
In wagyuvet gekonfijte langoustines
met koffie, tomaat en verjus
40
BEETROSE
Notenpaté, tonkaboon, Japanse pruim
Gelakte beignet
32
