NOORDERHOEVE
Seizeonsgroenten van de Bio-Dynasmische tuin
Kruidenmousseline, oloroso sherry, saffraan rouile
38
NOORDZEE TONG
Aubergine, cantharel , yuzu en vlierbloesem
50
REE, DE VELUWE
Kers, amandel, zoet-zure biet en japanse pruim
45
TEXELS LAM PRE-SALÉ
dolci giganti olijf, kappers en artisjok, salade van scheermes en
jus met ansjovis
45
KALFSZWEZERIK
In hooi gegaard en gelakt met eigen jus,
met artisjok en zwarte truffel
46
