VEGETARISCHES MENÜ
AVOCADO
Rolle von Avocado, Rüben, grünem Apfel und Quinoa
❋❋ KNOLLENSELLERIE
vom Bauer Ted mit Yuzu, Beurre blanc und Trüffel
❋ RÄUCHERMÖHRE
grillierte Möhre vom Büschel mit Quinoa, weißem Miso,
Vinaigrette von Sanddornbeeren und Räuchersojasauce
BAUERNHOF DE NOORDERHOEVE
Saisongemüse mit Rouille, Verjus, Kräutermousseline und Oloroso
SOUFFLÉ
Cévennes-Zwiebel, Schalotte, glasierter Anis-Champignon,
Sauce von wetißem Portwein
BROMBEEREN
Wilde Brombeeren mit Verveine, Mädesuß und Jogurt
