MENÜ GESCHMACK DER NIEDERLANDE

NORDSEEKRABBE
Salat von Nordseekrabbe mit Gänseleber, Hibiskus, Umeboshi und Ceviche von
Wassermelone und Krabbe

❋❋ WILDER SEEBARSCH
gebraten, mit Pfifferlingen, schwarzem Knoblauch, Kartoffel und geräuchertem Beurre
blanc mit Kapern

BAUERNHOF DE NOORDERHOEVE
Saisongemüse mit Rouille, Verjus, Kräutermousseline und Oloroso

❋ FOIE
gebratene Entenleber mit Granatapfel, Honigpollen, Kamille,
Vadouvan und Nashibirne

LAMM von der Insel Texel, pré salé
gereift in Bienenwachs mit Kräuterheu, Aubergine, Artischocke,
Amlou, Zitronencreme und Lammtunke

BROMBEEREN
Wilde Brombeeren mit Verveine, Mädesuß und Jogurt

 

 

Menü 6 Gänge 127,50
Menü 5 Gänge 105,00 ohne ❋❋
Menü 4 Gänge 82,50 ohne ❋❋ und ❋

Ab 4 Personen servieren wir Ihnen ein festes Menü, das wir gerne mit Ihnen zusammenstellen.

Genießen Sie Gerichte ...
... mit dem Geschmack der Niederlande