GESCHMACK DER NIEDERLANDE

LANGOUSTINE
dünn geschnittener Spitzhummer mit Salat aus Nordseekrabben und Zitrusvinaigrette,
Langustinentartar mit Koriander, Limette und Langustinsoße

SAINT-JAKOBS MUSSEL
gedämpfte Jakobsmuscheln mit Dashi, Trüffel und Entenleber
und Trüffelpudding mit geräuchertem Aal, Jakobsmuschel und Miso

❋ Knollensellerie
in Ton gebacken und mit Knollenselleriesoße kandiert
mit anna holländischen königlichen kaviar und yuzu

❋❋ FOIE
gebratene Entenleber mit Nashi-Birne, Granatapfelmelasse,
Honigpollen und Vadouvan-Gewürze

REE DER VELUWE
Gebratenes Wildfilet, Soße mit Quitte, Umeboshi und Timut-Pfeffer
und Rogen à la Royale

MATCHA
'Beni wilde' Schokolade, Haselnuss und Sesam,
grüner Matcha Akashi und Limette

6 Gänge 112,50 Euro
5-Gänge (ohne Gericht ❋❋) 92,50 Euro
4 Gänge (ohne Geschirr ❋ und ❋❋) 72,50 Euro

Ab 7 Personen servieren wir Ihnen ein festes Menü, das wir gerne mit Ihnen zusammenstellen.

Genießen Sie Gerichte ...
... mit dem Geschmack der Niederlande