Jonathan Zandbergen & Stefan Wierda

Jonathan Zandbergen

Jonathan Zandbergen arbeitet seit 2015 als Küchenchef für das Restaurant Merlet. Seine Kochmethode basiert auf Tradition und Innovation.

Schöne Produkte, besondere internationale Aromen, innovative französische Küche.
Mit lokalen Zutaten erstelle ich geschmackvolle Gerichte.
Ich bin immer auf der Suche nach den besten Produkten aus der Region.
Mit Respekt vor dem Tier und vor dem, was die Natur gibt.

Gemüse ist wichtig, weil es angenehme Aromen bringt und leicht verdaulich ist.
Was natürlich zählt, ist die Geschichte eines Produkts.

Die Slow-Food-Idee passt gut zu mir.
Nehmen Sie den bauernhoffrischen Wolfsbarsch vom Fischer Jack, der von Schoorls Strand aus gefischt wurde, oder das leckere Gemüse von Jeroen vom Bauernhof De Noorderhoeve.

Vor allem aber zählt die Leidenschaft und das Engagement des Produzenten und der Umgang mit seinen Produkten.
Ich setze diese Leidenschaft und Hingabe als Koch in der Küche von Merlet fort.
Hier servieren wir schöne saisonale Gerichte in einem Arbeitsumfeld voller Mut und Ehrgeiz!

Für weitere Inspirationen klicken Sie hier für die Website von Jonathan Zandbergen und hier für die Instagram-Seite des Restaurants Merlet für die neuesten Gerichte.

Stefan Wierda

Stefan Wierda arbeitet seit 2008 im Restaurant Hotel Merlet. Er ist motiviert und leidenschaftlich für seinen Beruf und verantwortlich für den Wein.

Lecker.
Wein genießen.
Ich habe so viel Freude daran.
Welcher Wein passt am besten zum Moment, zu dieser Person oder zum Anlass?
Das mache ich lieber.
Ich habe das für mich entdeckt.
Das ist "mein Ding".
Haben Sie keine Angst, etwas zu wählen, das Ihnen gefällt.
Was du magst.
Wagen Sie es auch, sich der Herausforderung zu stellen.

In den letzten 10 Jahren hat sich viel geändert und wir haben hart an unserer Weinkarte gearbeitet.
Stellen Sie sich das als eine genaue Zusammenstellung von mehr als 300 verschiedenen Weinen vor.
Die Vielfalt ist großartig.
Für jeden etwas dabei.

Respekt vor der Natur.
Dynamischer Weinbau.
Konstante Qualität.

Die Bedingungen von heute.

Dies ist seit Jahren die Richtlinie für viele Bereiche.
Alles wird auf der Grundlage der reinen Natur ausgewählt oder ist einfach verrückt und im Grunde alles dazwischen.
In jedem Fall geschieht dies mit Liebe und Hingabe.

Stefan Wierda

Maître & Sommelier