Omakase
De kookstijl is geïnspireerd op de Japans Kaiseki cuisine en de omakase-stijl. In Japan is omakase een eeuwenoud begrip en is een manier van dineren waarbij de gast zich volledig overgeeft aan de kunsten van de chef.
Omakase shimasu, kortweg omakase vertaalt zich naar "Ik laat het aan jou over" waarin jou refereert aan de chef en sommelier. De Kaiseki cuisine combineert verschillende skills en kooktechnieken binnen één menu. Denk hierbij aan stoven, grillen, stomen en de toepassing van Japanse snijtechnieken.
Het menu van CHEFFD Atelier is een met zorg samengesteld met gerechten gebaseerd op vis, vlees en groenten. De Kaiseki cuisine combineert verschillende skills en kooktechnieken binnen één menu. Denk hierbij aan stoven, grillen, stomen en de toepassing van Japanse snijtechnieken.