nl-NLen-GBde-DE

+31 (0) 72 509 36 44

MENU
terug

Restaurant / Menukaart / Hoofdgerechten

Hoofdgerechten

 

ZEETONG
gepocheerde tongfilet met beurre noisette,
eekhoorntjesbrood en dashi

TARBOT
gebakken tarbot met eendenlever,
crème van sjalot, gebraiseerde ossenstaart en saus van witte port

POLDERHAAS
op het karkas gebraden, met timut peper, sauce à la royale,
knolselderij met zwarte truffel en kweepeer-kombucha

KOOI-EEND
21 dagen gerijpt in hooi en gelakt,
met witlof, sinaasappel en gekonfijte okkernoot

KALFSZWEZERIK
van de barbecue, gelakt met eigen jus, met aardpeer en truffel