Restaurant / Menu / Main courses
Hoofdgerechten
SINT-JACOBSSCHELP
geroosterde sint-jacobsschelpen met gekarameliseerde witlof,
royale van eekhoorntjesbrood en truffelsaus
KABELJAUW
zachtgegaarde kabeljauwrug, tong, kin en wang
met aardpeer, wintertruffel en saus van ossenstaart
REE, DE VELUWE
gebraden rugfilet met garam masala, rode biet met rozen,
knolselderij en eigen jus
KALFSZWEZERIK
in hooi gegaard en gelakt met eigen jus
met aardpeer en wintertruffel
VRUCHTBAARHEID VAN HET SEIZOEN
(paltz-diner 2018)
rijkdom van het seizoen met groenten en paddenstoelen
