Main courses

Hoofdgerechten

TARBOT
gebakken tarbot met crème van sjalot, gebraiseerde ossenstaart en saus van witte port

ZEETONG

gepocheerde tongfilet met beurre noisette, eekhoorntjesbrood en dashi

KOOI-EEND
21 dagen gerijpt in hooi en gelakt, met witlof, sinaasappel en gekonfijte okkernoot

BEDELAARSLAM pré-salé

speciaal geselecteerd texels lam
21 dagen gerijpt lamsfilet met artisjok en lamsjus met hibiscus
in klei gebakken lamsnek met limoen en vadouvan

KALFSZWEZERIK
van de barbecue, gelakt met eigen jus, met aardpeer en truffel

Gelet op de zorg die wij aan ieder gerecht wensen te besteden, serveren wij vanaf 7 personen een menu.