Restaurant / Menu / Main courses
Hoofdgerechten
ZEETONG
gepocheerde tongfilet met beurre noisette,
eekhoorntjesbrood en dashi
TARBOT
gebakken tarbot met eendenlever,
crème van sjalot, gebraiseerde ossenstaart en saus van witte port
POLDERHAAS
op het karkas gebraden, met timut peper, sauce à la royale,
knolselderij met zwarte truffel en kweepeer-kombucha
KOOI-EEND
21 dagen gerijpt in hooi en gelakt,
met witlof, sinaasappel en gekonfijte okkernoot
KALFSZWEZERIK
van de barbecue, gelakt met eigen jus, met aardpeer en truffel
