Main courses

Hoofdgerechten

HOOFDGERECHTEN
TEXELS LAM pré salé
zilte groenten, citroen, artisjok, lamsjus en waddenoester
en gekonfijte lamsnek met vadouvan, limoen en dragon
42

KALFSZWEZERIK
in hooi gegaard en gelakt met eigen jus
met artisjok en geweckte wintertruffel
42

ALKMAARDERMEER PALING
zelf gerookte paling met groene kruiden,
opperdoezer ronde en saus van paling in ’t groen
38

RODE MUL
sashimi van rode mul met dashi van gerookte mul en bottarga
zachtgegaarde rode mul met waddengarnalen en jus de presse
42

NOORDERHOEVE
lasagna van bloemen, artisjok en lavendel
en open ravioli van seizoensgroenten met saffraan en kruidenmousseline
35