+31 (0) 72 509 36 44

MENU
zurück

Restaurant / Menukaart / Vegetarisch menu

VEGETARISCH MENU MERLET
WORTEL
geroosterde bospeen met quinoa, witte miso,
vinaigette van duindoornbessen en gerookte sojasaus

KOOLRABI
jonge koolrabi gemarineerd en gestoofd met piment d’espelette

❋❋ LOOK
soufflé van cevennen ui, crème van sjalot, geglaceerde anijschampignon
en saus van witte port

❋ POMPOEN
geroosterd met vadouvan specerijen, shiitake
en saus van kokos en kaffir limoen

VRUCHTBAARHEID VAN HET SEIZOEN
geglaceerde groente en fruit van het seizoen,
een gratin van eekhoorntjesbrood en knolgroenten met 1001nacht-specerijen

PEER EN HAZELNOOT
gepocheerde peer met jus van oloroso, karamel, ijs van karnemelk
en crème brûlée van frangelico

6 gangen 85
5 gangen 75 zonder ❋❋
4 gangen 65 zonder ❋❋ en ❋