Historie
Sinds de oprichting van Restaurant Hotel Merlet in 1984 door Bert en Nelleke van Bourgonje heeft Merlet in alle opzichten een succesvolle groei doorgemaakt. Hieronder een kort overzicht van de belangrijkste mijlpalen sinds de oprichting.
| 2010 | Vernieuwing van het Grand Café |
| 2009 | Het allereerste kookboek van Merlet is uitgekomen 'Een restaurant met tien sterren, kunst in de keuken van Schoorl'. De opbrengst van dit kookboek gaat naar het goede doel, afdeling Hematologie van het VU Medisch Centrum te Amsterdam |
| 2009 | Merlet viert in april haar 25-jarig bestaan |
| 2009 | Lidmaatschap Alliance Gastronomique |
| 2008 | Vernieuwing van sauna en tevens uitbreiding met stoomcabine, zonnebank en fitness |
| 2008 | Vernieuwing van het restaurant |
| 2007 | Behoud Michelinster met nieuwe chef-kok Timo Munts |
| 2007 | Uitbreiding met twee nieuwe Royale Kamers |
| 2007 | Aantreden nieuwe chef-kok Timo Munts |
| 2007 | Na het behalen van 65-jarige leeftijd treedt Bert van Bourgonje af bij Merlet |
| 2006 | Nieuw onder architectuur aangelegde parkeerplaats en realisatie Koninklijke Suite |
| 2005 | Vernieuwing suites Aarde, Lucht en Lotta |
| 2004 | Uitbreiding hotel met 7 suites en de Duinblickzaal |
| 2003 | Realisering 2 vergaderruimtes in Duinweg 7 |
| 2001 | Behoud Michelinster met nieuwe chef-kok Wilco Berends |
| 2001 | Vernieuwing van het restaurant |
| 1999 | Overname van Merlet door Carla en Martin van Bourgonje |
| 1998 | Behalen Michelinster met chef-kok Alan Pearson |
| 1998 | Vernieuwing van zwembad en sauna |
| 1996 | Door ANWB-lezers gekozen tot hotel van het jaar |
| 1995 | Merlet bouwt een nieuw restaurant met 2 extra zalen en in het bestaande restaurant komt Grand Café Bourgogne |
| 1986 | Merlet verwerft exploitatie van 't Oude Raadhuisje |
| 1984 | Start onderneming door Nelleke en Bert van Bourgonje: 18 hotelkamers, zwembad, sauna, restaurant en een vergaderzaal |