Wij serveren onze menu's van dinsdag tot en met zondag. Op vrijdag en zondag serveren wij het menu ook als lunch. De menu's zijn met zorg samengesteld, maar uiteraard houden wij rekening met allergieën en dieetwensen.
flan en salade met perle imperial kaviaar, saus van asperge en vanille en ijs van kokos en limoenblad
ZUURDESEMBROOD
met rogge en tarwebloem van maalderij de Gouden Engel uit Koedijk
WILDE ZEEBAARS VAN VISSER JACK
met groene curry, jalapeño peper en basilicum
SEIZOENSGROENTEN VAN DE NOORDERHOEVE
soufflé van Cevennes ui met een jus en crème van ui
VOLENDAMMER STOOFAAL SIGNATUUR
rechtop gestoofde IJsselmeer paling
CARABINERO X IBERICO
van de plancha met gekonfijte iberico wang met XO saus
NOORD-HOLLANDS LAM
met terrine van lamsnek, crème van daslook en saus van La Ratte aardappel en Oudwijker Fiore, eigen jus met komijn en Belperknolle
KAAS VAN FROMAGERIE ABRAHAM KEF
selectie van Nederlandse en Franse kazen (+28)
BRAMENSORBET
met kalamansi citrus en basilicum
KWARK VAN DE NOORDERHOEVE
sorbet en vinaigrette van blauwe bes met ijs en mousse van kwark van de Noorderhoeve en Schoorls dennen
Signatuur menu
185
Exclusieve wijnparing bij het gehele menu
190
Wijnparing bij het gehele menu
90
Vegetarisch
Veganistisch
Vegetarisch menu
BITES
Krokant met zaden en pitten
Beemster XO-kaas en truffel
Biet, framboos en gerookte amandel
MINI BOSPEEN
met oranjebloesem vinaigratte en macadamia
ZUURDESEMBROOD
met rogge en tarwebloem van maalderij de Gouden Engel uit Koedijk
OPPERDOEZER RONDE
met verveine olie en saus van asperge en vanille
SPITSKOOL
rouleau met gestoofde witte kool en mosterd, vinaigrette van abrikozen en dragon met saus van cantharellen
SEIZOENSGROENTEN VAN DE NOORDERHOEVE
soufflé van Cevennes ui met een jus en crème van ui
BLOEMKOOL
geroosterde bloemkool met lak van passievrucht en saus met koffie en bloemkool
KNOLSELDERIJ VAN BOER TED
met gekarameliseerde Nashipeer en verjus
GELE GROENTEN
Diverse bereidingen van biet en courgette met boterbonen, pattison en akkerpaddenstoelen, saus van saffraan en vinaigrette van grapefruit
KAAS VAN FROMAGERIE ABRAHAM KEF
selectie van Nederlandse en Franse kazen (+28)
BRAMENSORBET
met kalamansi citrus en basilicum
CÈPES UIT DE SCHOORLSE DUINEN
roomijs van cèpes en koffie met karamelchocolade en specerijen
Vegetarisch menu
185
Vegetarisch
Veganistisch
Actie: Ontdek Merlet Menu
BITES
Krokant met zaden en pitten
Beemster XO-kaas en truffel
Biet, framboos en gerookte amandel
GESTOOMDE NOORDZEE SCHEERMESSEN
met escabèche van tomaat, aardbei en verveine
ZUURDESEMBROOD
met rogge en tarwebloem van maalderij de Gouden Engel uit Koedijk
NOORDZEEKRAB
flan en salade met perle imperial kaviaar, saus van asperge en vanille en ijs van
kokos en limoenblad
VOLENDAMMER STOOFAAL SIGNATUUR
rechtop gestoofde IJsselmeer paling
NOORD-HOLLANDS LAM
met terrine van lamsnek, crème van daslook en saus van La Ratte aardappel en Oudwijker Fiore, eigen jus met komijn en Belperknolle
KWARK VAN DE NOORDERHOEVE
sorbet en vinaigrette van blauwe bes met ijs en mousse van kwark van de Noorderhoeve en Schoorls dennen
*Dit arrangement is beschikbaar op dinsdag, woensdag, donderdag en zondag tijdens het diner en vrijdag en zondag voor de lunch en enkel op voorhand te reserveren
Inclusief sprankelend aperitief & amuses, bovenstaand menu, 3 glazen wijn, tafelwater en koffie met friandises.
149
Vegetarisch
Veganistisch
"Koken moet een weerspiegeling zijn van hoe je als persoon bent" - Marco Helsloot
